Le Domaine des Ruettes doit son nom à notre maison familiale semi-troglodytique dont l'architecture rare mêle tuffeau, briques et dentelles de bois. Tout autour, les 12 hectares de vignoble s'étendent sur le coteaux qui surplombe la Loire.
Présentation
Présentation
Le Domaine des Ruettes naît dans les années 1920 quand l’arrière-grand-père de Jérôme Alnet achète cette maison, par amour du vin. Le domaine est délaissé jusqu’au jour où le père de Jérôme reprend le flambeau. Pendant une vingtaine d’années, ils travaillent alors côte à côte pour le faire évoluer.
Vidéo de Présentation
Situation
Au sud de la Loire, surplombant le fleuve, Jérôme Alnet, jeune vigneron dynamique, exploite le Domaine des Ruettes sur la commune de Dampierre sur Loire en plein cœur de l’appellation Saumur Champigny.
Terroir
Les pieds de Cabernet franc profitent d'une exposition idéale. Les 12ha sont plantés sur un sol composé d'argile, de silex (récupérateur de chaleur) et reposant sur du calcaire blanc, le tuffeau (excellent régulateur d'apport en eau).
À la vigne
Travail en vert (ébourgeonnage sévère, effeuillage, égrappage) au vignoble afin d’obtenir un raisin concentré (rendement final de 50 hl/ha). Raisins récoltés à pleine maturité après dégustations de baies.
Vinification
Vinification traditionnelle. Macération longue (20 jours) avec extraction du potentiel polyphénolique en douceur.
Élevage
Elevage dans nos galeries de tuffeau à l’abri de la lumière et des variations de température (6 à 8 mois avant mise en bouteille).
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir légèrement frais (14-16°C).
Aspect visuel
Belle robe rubis aux reflets violines.
Au nez
Nez ouvert, dense, mêlant fruits rouges (liqueur de cassis), fruits noirs (cerise noire) et de fines notes de réglisse et d’humus.
En bouche
Bouche structurée, chaleureuse et puissante portée par des tanins enrobés. Finale épicée (poivrée) et réglissée.
Accords gourmands
Il accompagnera poissons en sauce, volailles rôties, viandes persillées et fromages à pâte molle.
Recettes
Blanquette de Poisson
