Grain d'Expression est une gamme de vins sans sulfites ajoutés. Elle laisse s'exprimer librement le terroir et les arômes du raisin. Sans artifices, redécouvrez les arômes originels des principaux cépages de la Loire.
Présentation
Présentation
Le soufre est pour le vigneron un compagnon de très longue date; il lui permet d’élaborer des produits d’une grande stabilité dans le temps et développant une grande complexité aromatique, tout en les tenant écartés des chemins de la déviance. Il peut toutefois être perçu comme venant contrarier l’expression naturelle du vin. Sur cette cuvée, nous avons décidé de nous en affranchir afin de retrouver la pureté originale du fruit sans que la nature dépossède l’homme de sa création : l’art de la transformation du raisin en vin.
Situation
Ce Chinon sans sulfites est issu d’une sélection de nos meilleures parcelles de Cabernet Franc sur la rive droite de la Vienne.
Vinification
Après une récolte au petit matin, les raisins sont rapidement encuvés afin de permettre un démarrage de fermentation rapide, où le gaz carbonique protégera naturellement les fragiles arômes de l’oxydation. Après une extraction douce de plus de 3 semaines, ce Chinon à la fraicheur fruitée est élevé et soutiré délicatement.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
A déguster entre 12 et 14°C
Dégustation
Au nez
La méthode d’élaboration permet de conserver son caractère jeune et suave, tout en préservant les notes de violette et de framboise typique du Cabernet Franc en Val de Loire.
En bouche
Protégé rapidement par une mise en bouteille précoce, ce Chinon mêle d'intenses arômes de fruits à une bouche sanguine aux tanins suaves.
Accords gourmands
S'accompagne parfaitement avec une côte de boeuf grillée !
