Sur la Montagne Blanche, promontoire rocheux de tuffeau à la couleur claire, fut jadis érigé le donjon du château de Vendôme. "Capitale" du Pagus Vindocinensis, Vendôme est baignée par le Loir divisé en plusieurs bras et au bord duquel est implanté le vignoble des Côteaux du Vendômois.
Présentation
Présentation
Un blanc vraiment épatant produit par la Cave de Vendôme qui retranscrit l'authenticité de son terroir.
Situation
Le vignoble est situé le plus au nord de la Vallée de la Loire.
Terroir
L’aire d’Appellation Protégée « Coteaux du Vendômois » s’étend sur des coteaux calcaires surmontés d’argile à silex bénéficiant d’une belle exposition le long des méandres du Loir.
Vinification
Pressurage en douceur puis débourbage léger avant une fermentation lente à 18°C
Élevage
Un élevage sur lies fines fait élégamment ressortir ses qualités aromatiques, sa structure et surtout sa très jolie minéralité, puis mise en bouteille au printemps.
Cépage
Chenin : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe jaune avec de légers reflets bronze.
Au nez
Nez intense floral, fruité (pêche mûre, agrumes confits) avec une jolie présence minérale.
En bouche
En bouche, belle équilibre croquant / rondeur, rehaussé par une pointe de fraicheur minérale. Finale suave.
Accords gourmands
Il accompagnera carpaccio de courgette, langoustines sautées au piment d'Espelette, rillette de saumon frais citron vert, tartare de Saint Jacques, Sandre, daurade grillée, fromages de chèvres régionaux affinés, coquillages farcis.