La région du Saumurois tient sa principale caractéristique de son sol argilo-calcaire : cette roche blanche et tendre appelée tuffeau permet un bon enracinement de la vigne et une alimentation hydrique modérée.
Présentation
Présentation
L'Appellation d'Origine Protégée s’étend sur plus de 800 hectares sur la rive sud de la Loire.
Vinification
Egrappage, légère macération pelliculaire puis pressurage pneumatique. Vinification en cuves thermo-régulées à basse température et mise en bouteille précoce dans les caves de tuffeau où le vin continue son élevage à l’abri de la lumière et des variations de températures.
Cépage
Chenin blanc
Conseils
Service
Servir frais (8-10°C).
Dégustation
Belle robe or pâle aux reflets argent. Nez complexe, intense et friand aux arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits exotiques. Attaque franche. Bouche ronde et fraîche. Finale persistante sur les agrumes.
Accords gourmands
Il accompagnera les coquillages et crustacés, les poissons (sandre au beurre blanc, dorade grillée), les viandes blanches (poulet à l’ananas, au curry), les fromages (comté, reblochon), les fromages de chèvre (Valençay, Saint Maure de Touraine) et les desserts acidulés (tarte aux citrons, aux abricots).
