Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
Présentation
Le millésime
HVE depuis le millésime 2019
Situation
Le Domaine de Var’rainsse se situe sur la commune de Varrains en plein cœur de l’appellation Champigny. « Rainsse » prendrait son nom de « Rainette », animal figurant sur le blason de la commune de Varrains. La famille Lagrand exploite ce domaine depuis plus de 6 générations.
Terroir
Amoureux de son terroir (craie tuffeau), Patrick Legrand est attaché à une viticulture de qualité. Les 9ha50 de vignes sont enherbées, les rendements sont maitrisés pour obtenir des raisins de qualité.
À la vigne
Travail en vert (ébourgeonnage) au vignoble. Raisins récoltés à pleine maturité après dégustations de baies.
Vinification
Vinification traditionnelle. Macération longue (20 jours) avec extraction du potentiel polyphénolique en douceur.
Élevage
Elevage dans nos galeries de tuffeau à l’abri de la lumière et des variations de température (6 à 8 mois avant mise en bouteille).
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servi frais (12-14°C).
Dégustation
Robe rubis foncée. Nez dense aux notes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, cerise), une pointe d’épices (poivre noir) et de poivron rouge grillé. Attaque souple, bouche charnue, dotée de tanins enrobés. Belle impression de sucrosité. Finale puissante et persistante sur de fines notes de réglisse et d’humus.
Accords gourmands
Il accompagnera aussi bien les poissons en sauces, les volailles rôties, les viandes rouges rôties ou grillées (onglet sauce roquefort), les fromages à pâte dure.
Avis
"Millésime 2021"
