Présentation
Terroir
Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 2005. Les dix hectares de vignes s’épanouissent sur une majorité de terroir de craie tuffeau, complété par une petite partie de sols superficiels sableux.
À la vigne
Les vignes sont cultivées selon les méthodes ancestrales conférant une certaine authenticité à cette cuvée.
Vinification
Le raisin récolté et éraflé suit une macération en cuves inox thermo-régulées pendant 10 jours. La fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes du raisin.
Élevage
L’élevage se poursuit ensuite pendant 6 mois pour permettre une bonne maturation des tanins.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications

Conseils
Service
16°C
Dégustation
Cette cuvée dévoile un nez délicat de violette, de fruits noirs mûrs (cassis, cerise griotte) et un soupçon d’épices douces. La bouche se caractérise par une belle rondeur, soutenue par une belle structure aux tanins affirmés. Finale persistante sur des fruits mûrs.
Accords gourmands
Charcuteries, viandes blanches et rouges, fromages de chèvre