Domaine des Fontenys, AOP Bourgueil, Rouge, 2018

Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.

Présentation

Vidéo de Présentation
Situation
Le Domaine des Fontenys est un joli domaine de 25 ha, situé en plein cœur de l’appellation Bourgueil sur la commune de Restigné.
Terroir
Le Domaine des Fontenys se situe en plein cœur de l’appellation Bourgueil. Quelques parcelles du Domaine (env. 10 ha), plantées pour certaines depuis plus d’un siècle, sont isolées chaque année pour leur aptitude à fournir des raisins concentrés et de belle maturité.
Une cueillette soignée, un terroir de caractère (argilo-calcaire), sur les coteaux exposés pleins sud de Restigné, une culture raisonnée, contribuent à donner d’année en année une cuvée généreuse et élégante.
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité (rendement de 50 hl/ha). Vinification traditionnelle. Fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin. Macération longue (20 jours) avec extraction en douceur.
Élevage
Elevage pendant 8 mois avant mise en bouteille.

Cépage
Cabernet franc : 100%

Conseils

Service
Servi légèrement frais (14-16°C).
Dégustation
Robe jeune, rubis profond aux reflets violacés. Charmeur, il révèle au nez, ses arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de fruits frais (framboise) et de fougère. Une pointe épice (poivre noir) et empyreumatique (grillé). Bouche souple, charnue, à l'attaque épicée, évoluant ensuite sur le fruit, le sous-bois et quelques notes florales de violette. Belle structure soyeuse et belle puissance à l'évolution avec des tanins affirmés. Finale fraiche et réglissée.
Accords gourmands
Ce vin accompagnera viandes blanches rôties, grillades (brochette magret) ou viandes rouges (carré d’agneaux romarin), petits gibiers (faisan), fromages à pate molle (St Nectaire, livarot).