Reconnue en 2009, l'AOP Saumur Puy-Notre-Dame est la plus récente des appellations viticoles française. Ses vignerons ont choisi comme emblème la "Régalade du moine" : un Moine buveur de vin sculpté sur une des miséricordes de la collégiale.
Patience, l'autre nom d'une miséricorde (la petite console qui permet aux ecclésiastiques de prendre appui lors des longs offices) constitue un clin d'oeil au patrimoine de notre joli village.
Patience, l'autre nom d'une miséricorde (la petite console qui permet aux ecclésiastiques de prendre appui lors des longs offices) constitue un clin d'oeil au patrimoine de notre joli village.
Présentation
Situation
La région du Saumurois tient sa principale caractéristique de son sol argilo-calcaire (tuffeau) permettant un bon enracinement de la vigne et une alimentation hydrique modérée.
Terroir
Situé sur des parcelles culminant entre 50 et 105 m d’altitude, et sur des sols calcaires durs du Jurassiques, le vignoble de cette cuvée fait partie des meilleurs terroirs de l’appellation. La sélection fine des raisins par dégustation de baies et le terroir spécifique de cette cuvée lui confère structure, puissance et élégance.
Vinification
Sélection des raisins au vignoble par dégustation de baies. Vinification de type traditionnelle. Eraflage de la vendange, macération longue et extraction en douceur.
Élevage
Mise en bouteille dans les caves de tuffeau où il continue son élevage à l’abri de la lumière et des variations de températures.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servir entre 14 et 16°C.
Aspect visuel
Robe de couleur rubis.
Au nez
Ce vin présente un nez puissant, complexe, dominé par des notes de fruits noirs (cerise, cassis, mûre) et d’épices.
En bouche
Sa bouche, charnue et puissante, offre un superbe équilibre sur des tanins soyeux. Finale fraiche et persistante sur des notes réglissées.
Accords gourmands
Idéal avec les gibiers, viandes rôties, grillades et fromages à pâte molle.
