Au travers de cette cuvée historique de la Cave de Saumur, les vignerons vous offrent le meilleur de leur savoir-faire.
Présentation
Le millésime
HVE à partir du millésime 2021
Situation
Le vignoble est situé dans la vallée du Cher en Touraine, près de Saint-Aignan.
Terroir
Elle présente un sol argileux et de silex, tandis que les pentes plus raides ont un sol plus siliceux avec de l'argile qui est idéal pour le Sauvignon blanc.
Vinification
Les raisins sont cueillis au moment le plus frais de la journée et pressés lentement et progressivement. Une fermentation à froid (16-18°C) suivi d'une courte macération pour emprisonner un maximum d'arômes.
Élevage
Elevage sur fines lies et mise en bouteille au printemps pour préserver la fraicheur. Le vin continue son élevage à l’abri de la lumière et des variations de températures dans nos caves de tuffeau.
Cépage
Sauvignon : 100%
Conseils
Service
Servir frais (8-10°C).
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Aspect visuel
Brillante couleur or pâle avec des reflets argentés.
Au nez
Jolis arômes de fruits frais (fruits tropicaux, cassis, agrumes) et de fleurs.
En bouche
La bouche se développe magnifiquement avec de délicates saveurs de fruits blancs (nectarine) et de citron frais. Grande longueur avec une certaine minéralité.
Accords gourmands
Il accompagnera les charcuteries, les salades, les crevettes, les quiches, les fromages de chèvre ou encore une salade de fruits.
