Présentation
Situation
Le Domaine des Portes Rouges est un petit vignoble de 6ha, situé sur la commune de Panzoult.
Terroir
Le terroir de gravières sur fond argilo-calcaire, associé à de faibles rendements, lui confère chaque année une très belle maturité et une jolie structure dotée de tanins fondus.
Vinification
Eraflage total. Fermentation en cuve inox thermo-régulées (24°) avec extraction en douceur. Cuvaison de 10 jours.
Élevage
Elevage pendant 6 mois à l’aide de la micro-oxygénation.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Servi légèrement frais (14-16°C).
Dégustation
Belle robe rubis aux reflets violets. Belle intensité sur des notes de fruits murs (fraise, mûre), de violette et de sous-bois (fougère). Bouche souple et charnue, présentant une jolie structure tannique. La finale est riche, élégante, onctueuse, et présente de fines notes réglissées.
Accords gourmands
Il accompagnera les charcuteries, viandes rouges et blanches, les petits gibiers et les fromages à pâte molle.
