Issue de raisins de l’agriculture biologique et fort de son engagement auprès de la cause animale, cette cuvée témoigne de l’avancée de nos techniques de vinification, qui permettent aujourd’hui de produire dans le respect de chacun.

Présentation

Situation
Le raisin issu de cette cuvée est récolté manuellement dans nos vignes situées sur la commune de Montreuil-Bellay, en plein coeur du saumurois.
Terroir
Le terroir ou s’épanouissent nos vignes est constitué de craie tuffeau.
À la vigne
Le travail à la vigne est soigné et scrupuleux, ainsi les ressources en eau et en air, l’environnement ou encore la qualité des sols sont préservés et la biodiversité est maintenue.
Vinification
Grâce à une récolte manuelle, un pressurage doux et une fermentation à température fraiche (8°C), la conservation des arômes est maintenue. La seconde fermentation à lieu en bouteille selon la Méthode Traditionnelle après la sélection des meilleurs jus.
Élevage
Au coeur de nos caves de tuffeau et grâce à un vieillissement d’une durée minimale de 12 mois, les bulles qui évoluent dans nos vins sont d’une finesse incomparable.

Cépage
Chenin ou chenin blanc : 100%

Conseils

Service
Servi entre 8 et 10°C.
Dégustation
Cette cuvée dévoile des arômes délicats de fruits à chair jaune (poire juteuse, pèche), d’agrumes et de menthe fraiche. L’attaque en bouche est crémeuse, révélée par des bulles qui apportent de l’onctuosité. La finale est persistante, sur des notes de fruits secs et de réglisse. La robe est de couleur jaune, dorée.
Accords gourmands
Cette cuvée accompagnera parfaitement vos apéritifs avec des verrines d’avocat, citron et graines de sésame, ou des desserts avec une tarte aux pommes (végan) ou encore une Panna Cotta au lait d’amandes sur coulis de mûres.

Avis

Argent