Présentation
Situation
La cuvée est issue de vignes sélectionnées en plein cœur de l’appellation Saumur autour de la commune de Brossay.
Terroir
Les vignes s’épanouissent sur le plateau calcaire du jurassique entourant le village. Un sol rouge composé de petits silex en surface confère au Cabernet franc une jolie aromatique fruitée, une jolie structure et une trame tannique enrobée.
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité. Vinification traditionnelle. Macération courte (8 jours) avec extraction en douceur.
Élevage
Elevage dans nos galeries de tuffeau à l’abri de la lumière et des variations de température (6 à 8 mois avant mise en bouteille).
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Servir à 16°C.
Dégustation
Belle robe de couleur rubis. Ce vin présente un nez intense, dominé par des notes de fruits rouges frais (fraise), de fruits noirs (cassis) et d’épices. Bouche, structurée, équilibrée par des tanins enrobés. Finale persistante sur des notes épicées.
Accords gourmands
Il accompagnera les charcuteries, les viandes rouges (bavette échalote), les viandes blanches rôties (poulet grillé), les fromages à pâte dure.
