Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
Présentation
Situation
Situé sur les coteaux escarpés de Botz en Mauge en bordure de Loire, près de la corniche angevine, le Domaine de la Hallopière bénéficie d’une situation exceptionnelle.
Terroir
Planté depuis une vingtaine d’année en cépage Chardonnay, par des vignerons amoureux de ce cépage, les vingt hectares de vignes s’expriment sur un terroir unique de schistes gréseux permettant un réchauffement rapide des sols et une maturation optimale des raisins.
À la vigne
La conduite du vignoble et la vinification sont réalisées en suivant le référentiel de lutte raisonnée « Terra Vitis ».
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité. Macération pelliculaire (20% de la vendange). Pressurage en douceur puis fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin.
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 6 mois avant mise en bouteille.
Cépage
Chardonnay : 100%
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C)
Dégustation
Robe or clair scintillante. Élégant et raffiné, il révèle au nez, ses arômes intenses de fruits frais (poire, pêche), ses notes florales, une pointe caramel. Bouche ronde, harmonieuse et fluide, marquée par un très bel équilibre. Finale fraiche et ronde, sur des notes de fruits blancs et d’agrumes.
Accords gourmands
Il accompagnera apéritifs, coquillages farcis (pétoncles, palourdes), poissons (anguille), poissons fumés et carpaccios (saumon, bar, thon), viandes blanches et fromages (chèvres frais).
