Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
Présentation
Terroir
Les vignes s’étendent sur 4 ha, principalement sur des clos sertis de murs de tuffeau. Ils protègent les vignes des vents d’Est et favorisent une très belle maturité des raisins.
Vinification
Vendange d’une sélection de parcelles les plus qualitatives. A la veille des vendanges, la maturation est suivie par dégustation de baies plusieurs fois par semaine puis les vendanges sont définies pour récolter à une maturité très avancée, notamment des pellicules des baies.
Les vinifications sont traditionnelles, en cuve, avec des extractions douces et des durées de macération longues d’une trentaine de jours.
Les vinifications sont traditionnelles, en cuve, avec des extractions douces et des durées de macération longues d’une trentaine de jours.
Élevage
L’élevage est ensuite réalisé dans nos caves souterraines creusées à 25m sous terre dans le tuffeau.
Elevage en barriques de 12 à 15 mois puis élevage en bouteilles d’environ 12 mois, également en cave.
Elevage en barriques de 12 à 15 mois puis élevage en bouteilles d’environ 12 mois, également en cave.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
A déguster chambré (16°C).
Aspect visuel
Robe rouge sombre.
Au nez
Nez complexe mêlant les arômes de fruits noirs, de truffe et de noisettes aux nuances toastées et de moka.
En bouche
Bouche aux accents de chocolat, ample et charnue, structurée par des tanins soyeux.
Accords gourmands
A déguster avec des viandes rôties ou grillées, des poissons ou des fromages affinés.
