Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité
de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
Présentation
Le millésime
HVE depuis le millésime 2020
Situation
Le Domaine de la Lysardière, d’une superficie de 30 hectares, est situé autour de la ville de Chinon.
Terroir
Les vignes sont plantées sur des coteaux sur un sol limoneux en surface et sur une roche mère argilo-calcaire, et bénéficient d’une très belle exposition, qui leur permettent tous les millésimes une très belle maturité de raisins.
À la vigne
Travail en vert (ébourgeonnage, égrappage) au vignoble.
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité après dégustations de baies. Eraflage total de la vendange.
Élevage
Fermentation en cuves inox avec remontages légers (cuvaison de 8 jours) permettant une extraction des tanins en douceur. Le vin continue son élevage pendant 6 à 10 mois.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servi légèrement frais (14-16°C).
Dégustation
Belle robe rubis aux reflets violets. Le nez présente des arômes intenses de fruits noirs (confiture de cassis, cerise) et d’épices (poivre gris). Une pointe fumée, grillée. La bouche ample, charnue, présentant une jolie structure tannique où se mêlent en finale des arômes de fruits frais et de réglisse.
Accords gourmands
Il accompagnera charcuteries, viandes rouges et blanches, petits gibiers, fromages à pâte molle et les recettes à la provençale.
