Présentation
Situation
Magnifique clos de cinq hectares surplombant la ville de Chinon et serti de murs de tuffeau blanc.
Terroir
Son terroir de "millarges" (sol sableux sur un calcaire friable) permet un réchauffement très rapide du sol et favorise une très grande maturité du raisin. Les vieilles vignes sont sélectionnées sur le plateau en haut du coteau, qui surplombant la Vienne, sur une belle exposition sud. Le fruité intense et les tanins suaves sont assez puissants pour tenir tête à une tourte ou à des petits gibiers bien préparés. Une pépite gourmande au pays de Rabelais.
Vinification
Vendange soignée des raisins récoltés sur de très belles maturités. Vinification traditionnelle avec extraction modérée des tanins. Remontages en début de fermentation.
Élevage
Elevage pendant huit mois à l’aide de l’oxygène pour ouvrir doucement le vin et arrondir les tanins avant mise en bouteille.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Servi à température ambiante (14-16°C).
Aspect visuel
Robe sombre aux reflets violines.
Au nez
Le nez puissant séduit par ses notes de fruits noirs juteux (cassis, cerise, mûre), de fruits cuits (prune), de tabac et d’épices (poivre noir).
En bouche
La bouche est ample, structurée et pleine de chair, équilibrée par ses tanins cossus. Finale puissante sur la cerise noire.
Accords gourmands
A servir en accompagnement de poissons en sauce (sandre ou lamproie), grillades (côtes de bœuf, onglets, carré d’agneaux), petits gibiers (lièvre à la royale).
Avis
"édition 2024
millésime 2018"
millésime 2018"
