Präsentation

Lage
Herrlicher, fünf Hektar großer Weinberg oberhalb der Stadt Chinon, eingefasst mit weißen Tuffsteinmauern.
Terroir
Das „Millarges“-Terroir (sandiger Boden auf krümeligem Kalkstein) fördert eine sehr rasche Bodenerwärmung und begünstigt so den hohen Reifegrad der Traube. Die alten Rebstöcke werden von einem Plateau oberhalb des Hanges in schöner Südlage über der Vienne ausgewählt. Die intensive Fruchtigkeit und die lieblichen Tannine sind kräftig genug, um es mit einer Pastete oder gut zubereitetem Niederwild aufzunehmen. Ein köstliches Juwel aus dem Land von Rabelais.
Weinherstellung
Sorgsame Lese der besonders gut ausgereiften Trauben. Traditionelle Weinbereitung mit mäßiger Extraktion der Tannine. Überpumpen zu Beginn der Gärung.
Reife
Ausbau über acht Monate mithilfe von Sauerstoff, damit sich der Wein vor der Flaschenabfüllung langsam öffnet und sich die Tannine abrunden.

Rebsorte
Cabernet franc : 100%

Rat

Servieren
Bei Umgebungstemperatur servieren (14-16°C).
Verkostung
Dunkle Farbe mit rötlich-violetten Reflexen. Die kraftvolle Nase verzaubert mit ihren Noten von saftigen, schwarzen Beeren (Johannisbeere, Kirsche, Brombeere), gekochten Früchten (Pflaume), Tabak und Gewürzen (schwarzer Pfeffer). Rund und strukturiert im Mund, voller Fruchtfleisch, ausgewogen durch die bemerkenswerten Tannine. Kräftiger Abgang auf schwarzer Kirsche.
Speisenempfehlungen
Zu Fisch in Sauce (Zander oder Neunauge), Grillgerichten (Rippenstücke vom Ochsen, Kronfleisch, Lammrücken), Niederwild (Hase mit Eierstich) servieren.

Bewertungen

91/100
"édition 2024
millésime 2018
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