Profitons de cette escale pour s’attarder dans le saumurois et découvrir un Saumur Champigny d’exception. Guillaume Le Lay cultive 4 hectares de vignes dans un clos serti de murs de tuffeau qui protègent des vents d’est et favorisent une très belle maturité des raisins. L’élevage en barrique dans des caves souterraines de tuffeau à 25m de profondeur permet d’offrir un vin concentré, riche et complexe.
Présentation
Présentation
Le mot du Vigneron - Guillaume Le Lay:
J’ai eu envie d’appliquer ma vision du vin à mon propre domaine.
Passionné par les vieilles pierres, amateur de vins du Saumurois et accueilli par cette « douceur angevine » légendaire, je suis tombé amoureux des lieux et de la culture des vignes en Clos, qui fait la particularité de la région depuis plus de 300 ans.
J’ai eu envie d’appliquer ma vision du vin à mon propre domaine.
Passionné par les vieilles pierres, amateur de vins du Saumurois et accueilli par cette « douceur angevine » légendaire, je suis tombé amoureux des lieux et de la culture des vignes en Clos, qui fait la particularité de la région depuis plus de 300 ans.
Situation
Situé au sud de la Loire, au sein de 3 différents Clos (Clos de la Varenne, Clos Dovalle et Clos de la Crilloire), le vignoble est situé sur la commune de Bellevigne-les-Châteaux et Brezé.
Terroir
Le Château du Bellay est issu de vignes âgées de 50 ans. Ils poussent sur un sol argilo-calcaire. L'excellent potentiel de ces plus belles parcelles permet une belle maturation des raisins.
Vinification
Sélection des meilleures parcelles. Contrôle de la maturité. Dégustation des baies. Les raisins sont soigneusement cueillis sur une table de tri. Fermentation en cuves inox thermorégulées (22 °C), macération longue de 30 jours avec extraction douce des polyphénols.
Elevage pendant 12 mois en fûts de chêne français, dans des galeries creusées dans du tuf calcaire, à l'abri de la lumière et des variations de température. Puis mise en bouteille et vieilli pendant 12 mois supplémentaires.
Elevage pendant 12 mois en fûts de chêne français, dans des galeries creusées dans du tuf calcaire, à l'abri de la lumière et des variations de température. Puis mise en bouteille et vieilli pendant 12 mois supplémentaires.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
A déguster chambré (16°C).
Aspect visuel
Robe rouge sombre.
Au nez
Complexe, mêlant des arômes de fruits noirs, de truffes et de noisettes. Nuances toastées et de moka.
En bouche
Ample et charnue, aux accents de chocolat. Structurée par des tanins soyeux.
Accords gourmands
Ce joli vin de Cabernet franc est un régal avec les viandes grillées et rôties (carré d'agneau aux asperges) et les fromages affinés.
