Présentation
Situation
Le vignoble est situé dans la vallée du Cher en Touraine, près de Saint-Aignan.
Terroir
Elle présente un sol argileux et de silex, tandis que les pentes plus raides ont un sol plus siliceux avec de l'argile qui est idéal pour le Sauvignon blanc.
Vinification
Les raisins sont cueillis au moment le plus frais de la journée et pressés lentement et progressivement. Une fermentation à froid (16-18°C) suivi d'une courte macération pour emprisonner un maximum d'arômes.
Élevage
Le vin est élevé sur lies avant d'être mis en bouteille.
Cépage
Sauvignon : 100%
Conseils
Service
Servi bien frais (8-10°C).
Dégustation
Brillante couleur or pâle avec des reflets argentés. Jolis arômes de fruits frais (fruits tropicaux, cassis, agrumes) et de fleurs. La bouche se développe magnifiquement avec de délicates saveurs de fruits blancs (nectarine) et de citron frais. Grande longueur avec une certaine minéralité.
Accords gourmands
Ce vin est un régal à l'apéritif en accompagnement de charcuteries, salades, crevettes, quiches, fromages de chèvre ou encore avec une salade de fruits.
Avis
"La robe brillante et lumineuse couleur jaune pâle aux nuances vertes s'ouvre sur un nez expressif qui associe les odeurs des agrumes (pamplemousse) à des notes de bourgeon de cassis. La bouche à l'attaque souple offre une matière charnue, de la fluidité, un bel équilibre sur la fraîcheur, ainsi que des arômes floraux (genêt) et fruités (citron) qui persistent dans une finale croquante et longue. Beau Touraine sauvignon." [+]
