Présentation
Situation
Le vignoble se situe aux alentours de Saint-Aignan sur Cher, en Touraine dans la vallée du Cher.
Terroir
Il se situe sur les coteaux, sur un sol d’argile à silex ; et sur les pentes, sur un sol siliceux sur argile permettant ainsi d’exprimer l’intensité et le croquant du cépage Sauvignon.
Vinification
Vendange des raisins à maturité contrôlée pour des arômes de type fruits frais et fruits murs.
Stabulation à froid du moût pendant une semaine permettant d’exacerber ces arômes. Fermentation en cuves inox therm-régulées à 18°C afin de préserver le potentiel aromatique des raisins.
Stabulation à froid du moût pendant une semaine permettant d’exacerber ces arômes. Fermentation en cuves inox therm-régulées à 18°C afin de préserver le potentiel aromatique des raisins.
Cépage
Sauvignon blanc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Déguster frais (autour de 10-12°C).
Aspect visuel
Robe jaune pâle d’une belle brillance.
Au nez
Le nez offre une palette aromatique remarquable, mêlant fraicheur (agrume, bourgeon de cassis), et maturité (litchis).
En bouche
Bouche harmonieuse, ronde, charnue, rehaussée par une pointe vive et dotée d’une grande persistance aromatique.
Accords gourmands
Servir en apéritif ou avec des poissons, des cakes salés, des crudités d’été (tomate mozzarella), des verrines à l’estragon et des fromages de chèvre.
Avis
"Millésime 2022"
