Présentation
Le millésime
Haute Valeure Environnementale depuis le millésime 2019
Situation
Les vignes sont situées à Saint Cyr en bourg, terroir situé en plein cœur de l’appellation Saumur Champigny et sont certifiées en agriculture biologique depuis plusieurs années.
Terroir
Le terroir est argilo-calcaire.
À la vigne
Tout au long de l'année, le travail réalisé dans le vignoble et le suivi précis des maturités permet de sublimer le cépage Cabernet franc et de donner à cette cuvée tout son caractère.
Vinification
Après dégustations de baies, le raisin est récolté à pleine maturité. Vinification traditionnelle. Macération longue (20 jours) avec extraction du potentiel polyphénolique en douceur.
Élevage
Elevage dans nos galeries de tuffeau à l’abri de la lumière et des variations de température (6 à 8 mois avant mise en bouteille).
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Carafer et servir à 14°C.
Aspect visuel
Robe rubis foncée.
Au nez
Nez intense et ouvert aux notes intenses de fruits rouges frais (fraise, cerise) et d’épices (poivre noir).
En bouche
Attaque franche, souple, dotée de tanins fermes mais enrobés. Joli caractère. Finale élégante et persistante sur de fines notes réglissées.
Accords gourmands
Ce vin accompagnera les plats traditionnels (bourguignon, blanquette de veau), les poissons en sauce, les viandes grillées (tournedos de bœuf, faux-filet) et les fromages à pâte molle.
