Cette cuvée est emblématique de notre savoir-faire dans l'élaboration de vins effervescents de Loire, selon la Méthode Traditionnelle.
Présentation
Situation
Notre cuvée élaborée à partir de raisins issus de parcelles sélectionnées au sud de Saumur.
Terroir
Les raisins de notre cuvée proviennent d'une sélection de terroirs argilo-calcaires, tuffeau-craie et schistes au sud du Saumurois. Un vieillissement scrupuleusement suivi dans nos caves de tuffeau renforce sa fraîcheur et sa finesse.
Vinification
Vendanges manuelles, pressurage doux et fermentation fraîche (18°C) permettent de préserver tous les arômes. Seconde fermentation en bouteille d'une sélection des meilleurs vins, selon la Méthode Traditionnelle.
Élevage
Les bouteilles sont stockées horizontalement sur lattes dans nos caves en tuffeau pendant 12 mois minimum avant dégorgement, pour développer un vin d'une finesse incomparable.
Cépages
Chenin blanc : 90%
Chardonnay : 5%
Cabernet franc : 5%
Chardonnay : 5%
Cabernet franc : 5%
Conseils
Service
À déguster frais (8-10°C).
Aspect visuel
Couleur jaune pâle. Bulle fine et persistante.
Au nez
Bouquet fin, vif et complexe, alliant la fraîcheur du Chenin Blanc et les notes florales du Chardonnay au fruit du Cabernet Franc.
En bouche
L'attaque en bouche est vive, la structure est ronde et la suite est élégante. La finale est longue et agréable, avec des notes de fruits frais (poires, pêches).
Accords gourmands
A déguster à l'apéritif ou simplement pour le plaisir (fromages à pâte molle, tartes aux fruits, sorbets, etc.).
