Präsentation

Vorstellung
Diese Cuvée wird seit über zehn Jahren aus biologischem Anbau erzeugt.
Lage
Die für diese Cuvée verwendeten Trauben stammen von Parzellen auf dem Gebiet der Gemeinde Montreuil Bellay, mitten im Weinbaugebiet Saumur.
Terroir
Die Reben gedeihen auf einem 5 Hektar großen Terroir mit lehm-/kalkhaltigen Böden, die der Chenin blanc zu ihrem edelsten Ausdruck verhelfen.
Im Weinberg
Der Weinberg wird das ganze Jahr über sorgfältig gepflegt. Somit werden die Umwelt, die Ressourcen Wasser und Luft und die Bodenqualität geschützt, die Biodiversität bleibt erhalten.
Weinherstellung
Reifekontrolle durch regelmäßige Verkostung der Beeren. Schonende Pressung und leichte Débourbage zur Wahrung des Aromapotenzials. Traditionelle Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur (17 bis 19°C).
Reife
Ausbau auf Feinhefen mit regelmäßiger Bâtonnage (4 Monate), Flaschenabfüllung, anschließend Lagerung in unseren Kellern in 25 m Tiefe; dort reift der Wein vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt weiter.

Rebsorte
Chenin blanc : 100%

Rat

Servieren
Gekühlt servieren (10 -12°C)
Verkostung
Blassgoldenes Kleid mit silbernen Reflexen. Diese Cuvée offenbart eine knisternde, köstliche Nase mit Noten weißer (Birne, Weinbergpfirsich) und reifer Früchte (Ananas), die sich auf eine dezente Mineralität stützen. Der Auftakt im Mund ist lebhaft. Das Volumen und die Rundheit im Mund bilden einen schönen Kontrast zur Frische des Weins. Der knisternde Abgang verweilt auf weichen Noten von Weinbergpfirsich.
Speisenempfehlungen
Idealer Begleiter zum Aperitif oder zu Salaten, Wurstplatten, Fischterrinen, Geflügel und Ziegenkäse (Selles sur Cher, Chabichou).