Fruit d'un savoir faire que les hommes et les femmes de la cave se transmettent de génération en génération, cette cuvée s'attache à rendre hommage à celles et ceux qui comme Robert et Marcel ont contribué à l'essor de la cave.
Présentation
Terroir
Cette cuvée est issue d’une belle sélection de vignes (2 ha), principalement développées sur la pierre de tuffe, pierre calcaire des Châteaux de la Loire. Le Chenin blanc, cépage unique de cette cuvée, s’y exprime particulièrement bien grâce à ce terroir, où la craie tendre apparaît le plus souvent à moins de 60 cm et permet une alimentation hydrique modérée, propice à une viticulture de qualité.
À la vigne
Deux tries manuelles ont été nécessaires pour récolter les baies sur mûries, gorgées de soleil, et sublimées par la pourriture noble (22° potentiel naturel), apportant une exceptionnelle complexité et une élégance rare au vin.
Vinification
Sélection fine des raisins, pressurage doux et fermentation à température fraîche permettant une bonne conservation des arômes. Fermentation alcoolique à 18°C.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Une petite partie de la cuvée est élevée en fûts apportant une complexité supplémentaire.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Une petite partie de la cuvée est élevée en fûts apportant une complexité supplémentaire.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Vin servi légèrement frais (10-12°C).
Aspect visuel
Robe jaune dorée.
Au nez
Nez tendre et subtil dévoilant fruits secs (noisette), fruits confits (abricot, ananas, mangue juteuse), pointe légèrement toastée et épicée (vanille douce).
En bouche
Bouche volumineuse et onctueuse mêlant fruits exotiques et abricot confit. Finale gourmande et harmonieuse marquée par un bel équilibre fraîcheur, douceur.
Accords gourmands
Suivant vos envies, mariez ce vin à l’apéritif ou sur vos recettes de foie gras/pain d’épices, fromages bleus, glace chocolat blanc coulis pamplemousse, tartes aux figues fraîches, salades de fruits.
