Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
Présentation
Situation
Construit sur les fondations d’un manoir du 16ème siècle, le Chateau de Pont est une superbe bâtisse du 19ème siècle, située au sud du Cher, dans le canton de Loches.
Terroir
Planté tout autour du Château, avec une orientation privilégiée plein sud, le Sauvignon s’épanouit sur un terroir argilo-calcaire, régulé par un enherbement léger.
À la vigne
Suivi des maturités par dégustation régulières de baies.
Vinification
Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits frais. Pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Stabulation à froid (5 jours). Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C).
Élevage
Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (4 mois), mise en bouteille précoce.
Cépage
Sauvignon blanc : 100%
Conseils
Service
Servi frais (10-12°C).
Dégustation
Robe or pâle. Le nez puissant, s’ouvre sur des notes gourmandes de pamplemousse jaune, de buis et de bourgeon de cassis. La bouche est ronde, bien équilibrée par une jolie fraicheur épicée. Finale puissante et persistante sur des notes douces d’agrumes.
Accords gourmands
Ce vin accompagnera aussi bien les apéritifs que les crudités, plateaux de charcuteries, poissons de caractère (sandre), viandes blanches, ainsi que des fromages de chèvre.
