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Présentation
Le millésime
HVE à partir du millésime 2021
Situation
Cette cuvée est le fruit du travail d'un vigneron.
Les vignes se trouvent dans la commune de Candes Saint Martin, sur une parcelle de 2 hectares.
Plantées sur un léger coteaux en pente orienté Nord-Est, les vignes permettent de produire un vin ciselé et frais.
Les vignes se trouvent dans la commune de Candes Saint Martin, sur une parcelle de 2 hectares.
Plantées sur un léger coteaux en pente orienté Nord-Est, les vignes permettent de produire un vin ciselé et frais.
Terroir
Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire du crétacé localisé sur la Côte Turonienne, également appelée "Côte des blancs".
À la vigne
Les parcelles sont sélectionnées à l’approche des vendanges, en août et septembre, pour leur aptitude à offrir des raisins riches en arômes. Les vendanges sont réalisées au début du mois d’octobre, lorsque les maturités avancées sont atteintes. Les vendanges à la machine sont effectuées tôt le matin pour profiter de la fraîcheur matinale et conserver au maximum le potentiel aromatique du raisin.
Élevage
Soutirage en fin de fermentation et élevage en cuve inox sur lies fines durant 6 à 9 mois.
Vinification
Pressurage pneumatique doux pour extraire le meilleur jus du raisin.
Vinification en cuve inox à basse température (18°C) pour que la fermentation puisse révéler au maximum le potentiel aromatique du jus.
Vinification en cuve inox à basse température (18°C) pour que la fermentation puisse révéler au maximum le potentiel aromatique du jus.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servir frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe or pâle, reflets brillants.
Au nez
Intensité aromatique délicieusement fruitée où se mêlent pêche, citron et litchi.
En bouche
Fraîcheur et rondeur accompagnées de délicates notes citronnées et mentholées.
Accords gourmands
Il accompagnera les coquillages et crustacés, les poissons (sandre au beurre blanc, dorade grillée), les viandes blanches (poulet à l’ananas, au curry), les fromages (comté, reblochon), les fromages de chèvre (Valençay, Saint Maure de Touraine) et les desserts acidulés (tarte au citron, à la rhubarbe).
