Présentation
Présentation
Ce vin est élaboré par l'une des rares caves de France gérées par un établissement médico-social de travail protégé, réservé aux personnes handicapées et visant à leur insertion ou réinsertion sociale et professionnelle.
Situation
Le vignoble est situé près de Chinon, une petite ville pittoresque de 9000 habitants, située près de la Loire, et lieu de naissance de RABELAIS, un célèbre philosophe et écrivain français de la Renaissance.
Terroir
Sols argilo-sableux
À la vigne
Tout est mis en œuvre (taille, travail du sol, ébourgeonnage etc.) pour donner les raisins de la plus belle qualité possible.
Vinification
Cette cuvée est vinifié sans ajout de sulfites. Les raisins sont totalement égrappés et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée à 24°C. Macération traditionnelle de 15 jours, remontages légers.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Sans sulfites.
Conseils
Service
A servir idéalement à température de cave (14 à 17°C)
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Aspect visuel
Robe sombre et violine.
Au nez
Le nez puissant et floral séduit par ses notes de violette, de fruits mûrs et de poivron grillé.
En bouche
La bouche est ample, structurée, équilibrée par ses tanins souples et salivants
Accords gourmands
Idéal sur viandes blanches, grillades et salades, mais aussi sur la cuisine asiatique.
