Produire un vin de garde et de qualité « sans sulfites ajoutés » est loin d’être une mince affaire. S’en passer demande au vigneron une très grande maîtrise technique. C’est un véritable casse-tête, mais à force de patience et de passion, c’est aussi une consécration ! Le vin est alors le véritable reflet des arômes naturels du raisin. Les Caves Alliance Loire vous proposent cette cuvée « Véridic », fruit d’une sélection fine de raisins, alliée à l’utilisation d’une technique de bio-protection au vignoble.
Présentation
Situation
Ce Chinon sans sulfites est issu d’une sélection de nos meilleures parcelles de Cabernet Franc sur la rive droite de la Vienne.
Vinification
Après une récolte au petit matin, les raisins sont rapidement encuvés afin de permettre un démarrage de fermentation rapide, où le gaz carbonique protègera naturellement les fragiles arômes de l’oxydation. Après une extraction douce de plus de 3 semaines, ce Chinon à la fraicheur fruitée est élevé et soutiré délicatement.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Dégustation
La méthode d’élaboration permet de conserver son caractère jeune et suave, tout en préservant les notes de violette et de framboise typique du Cabernet Franc en Val de Loire. Protégé rapidement par une mise en bouteille précoce, ce Chinon mêle d'intenses arômes de fruits à une bouche sanguine aux tanins suaves.
Accords gourmands
A déguster entre 12 et 14°C sur une côte de boeuf grillée !
