Kellerei De Chanceny, Wahrzeichen unseres Know-hows bei der Herstellung von Loire-Schaumweinen mit feiner Perlage nach der traditionellen Methode seit 1957.
Präsentation
Vorstellung
Die sorgfältige Lese und der Ausbau auf Latten in unseren Kreidekalk-Gängen bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen ihm Frische und Eleganz.
Lage
Die Trauben unserer Cuvée „De Chanceny“ Bio werden auf zwei Parzellen in Montreuil Bellay im Süden der Region Saumurois von Hand gelesen.
Terroir
Die Weinstöcke wachsen auf einem Terroir mit Kreidekalk-Böden.
Weinherstellung
Manuelle Lese, schonende Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Säfte nach der traditionellen Methode.
Reife
Die mindestens 12-monatige Lagerung auf Latten in unseren Tuffstein-Kellern vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Rebsorte
Chenin blanc : 100%
Rat
Servieren
Kühl genießen (8-10°C).
Verkostung
Goldgelbes Kleid. Feine, lange verweilende Perlen. Die Nase verführt mit zarten Aromen von Früchten mit gelbem Fruchtfleisch (saftige Birne, Pfirsich), Zitrusfrüchten und frischer Minze. Der Auftakt im Mund ist cremig,die Perlen sorgen anschließend für eine schöne Fülle. Herrliches Gleichgewicht zwischen Frische und Gehalt. Langer Abgang auf Trockenfrüchte- und Lakritznoten.
Speisenempfehlungen
Zum Aperitif zu Tapas mit Oktopus oder als Begleitung zu Graved Lachs oder Birnen-Honig-Clafoutis servieren.
