Coup de cœur au Guide Hachette 2011
Présentation
Situation
Située au nord de la Loire, entre Beauce et Sologne, l’aire d’appellation « Orléans » s’étend sur environ 80 hectares.
Terroir
Cette cuvée est le fruit du mariage subtil entre le Chardonnay, cépage délicieusement fruité, et d’un terroir d’exception de graviers siliceux et argilo-graveleux assurant un vin fruité, d’un superbe équilibre minéral.
Vinification
Le jus, obtenu par pressurage modéré, est maintenu à 10°C pendant 24 heures, avant de subir un débourbage statique. La température de fermentation est maintenue à 18°C, permettant ainsi de conserver le potentiel aromatique des raisins.
Élevage
Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant cinq à six mois, accentuant rondeur et minéralité.
Cépage
Chardonnay : 100%
Conseils
Service
Servir frais (10°C).
Aspect visuel
Robe jaune pâle brillante.
Au nez
Le nez mêle arômes de fruits à chair blanche (pêche, pomme), d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnés par une belle minéralité.
En bouche
La bouche est équilibrée à la fois par sa rondeur et par une belle tension. Finale fraiche et persistante sur des notes minérales et mentholées.
Accords gourmands
A déguster en apéritif ou sur des salades de crudités, poissons (fricassée d’anguilles) et fruits de mer (crustacés), chèvres frais.