Présentation
Situation
Le vignoble est implanté sur la « Butte Rouge » depuis le Moyen-Age non loin des murailles fortifiées de Montreuil-Bellay, aux portes de l’Anjou, de la Touraine et du Poitou, sur une butte idéalement exposée nord-ouest/sud-est.
Terroir
Le terroir est caractérisé par des formations alluviales, caillouteuses, de reflets rouges, sur un sous-sol argileux qui permet une superbe maturation du Cabernet franc et des tanins de caractère.
Vinification
Suivi de maturité par dégustation de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits mûrs. Fermentation en cuves thermo-régulées (23-24°C). Remontages légers, quotidiens, réalisés dans le premier tiers de la fermentation alcoolique, ainsi qu’une macération assez longue (16 jours). Fermentation malolactique dans nos caves troglodytes.
Élevage
Le vin continue son élevage pendant 6 à 10 mois.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir à 14-16°C.
Aspect visuel
Belle robe rouge sombre pourpre.
Au nez
Nez puissant de fruits noirs (cassis, cerise) et d’épices (poivre rouge).
En bouche
Bouche ample, charnue, dotée d’une belle structure tannique et fraiche. Finale ample et persistante sur des notes réglissées.
Accords gourmands
Il accompagnera viandes rouges grillées, petits gibiers, filet mignon, les terrines de campagne et les fromages à pâte molle.
