Présentation
Présentation
Cette cuvée est le fruit d’une sélection rigoureuse au vignoble. Des dégustations régulières des baies, une vendange à maturité et un élevage soigné donne une cuvée fruitée et tout en rondeur.
Situation
Les vignes sont situées au nord de Poitiers, dans la plaine de Neuville.
Terroir
Sur un terroir datant du Jurassique, le relief est peu marqué mais les parcelles se situent sur des petites buttes où les sols sont composés de pierres calcaires appelées « Groies ou Casse ».
Vinification
Assemblage de rosé de saignée (saignée de jus effectuée sur des cuves de vin rouge, après 12 heures de macération), apportant de la rondeur et de la structure, et de rosé de pressée, apportant le fruité. Après un débourbage dynamique, la fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox, à basse température (17-18°C). Le vin est soutiré puis conservé sur lies fines avant la mise en bouteille.
Cépages
Gamay
Cabernet franc
Cabernet franc
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe de couleur rose profond, vive et brillante.
Au nez
Nez de belle intensité avec des notes de fruits rouges frais (framboise, cassis) et d’épices.
En bouche
Attaque ample. Bouche ronde et structurée. Bel équilibre. Finale fraîche sur des arômes fruités (raisin, groseille).
Accords gourmands
Il accompagnera les apéritifs, les charcuteries (jambon/ figues), les salades d’été et les plats de pâtes (penne au pesto).
