De Chanceny, l’emblème de notre savoir-faire dans l’élaboration de fines bulles de Loire selon la Méthode Traditionnelle depuis 1957. De Chanceny, c’est aussi un souffle de modernité et de créativité. Des fines bulles chics et élégantes à déguster en toute liberté, que des vignerons passionnés ont décidé d’encapsuler.
Présentation
Présentation
Depuis 1975, l’appellation Crémant de Loire ne cesse d’être reconnue pour la typicité de son terroir argilo-calcaire. La cuvée Brut Excellence est un vin d’une complexité et richesse exceptionnelles. Une récolte à la main minutieuse, une sélection précise des jus et un vieillissement contrôlé du vin offrent une cuvée au caractère reconnaissable et rare. Le profil organoleptique du Brut Excellence est charnu, ample et harmonieux.
Situation
L’aire de production du Crémant de Loire, située au sud de la Loire, s’étend sur 2350 hectares. Nos vignes sont situées autour des communes de Montreuil Bellay et de Brossay, dans le sud du Saumurois.
Terroir
Les vignes sélectionnées pour les vins De Chanceny se situent sur une terre de tuffeau. Tendre et blanche, elle fut utilisée pour la construction des châteaux de la Loire, mais elle est aussi idéale pour la culture de la vigne : elle retient et redistribue l’eau de pluie sur les terres.
Vinification
Les vendanges se font à la main. Un pressurage doux et une fermentation à température fraîche (18°C) permettent une bonne conservation des arômes. La seconde fermentation est effectuée selon la Méthode Traditionnelle, en bouteille, après une sélection des meilleurs jus.
Élevage
Les 48 mois de vieillissement sur lattes dans nos caves de tuffeau apportent une finesse de bulle incomparable.
Cépages
Chardonnay : 80%
Cabernet franc : 10%
Chenin blanc : 10%
Cabernet franc : 10%
Chenin blanc : 10%
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5 % vol.
Dosage : 10 g/l
Dosage : 10 g/l
Conseils
Service
À déguster frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe pâle aux reflets dorés. Une belle effervescence, fine et élégante.
Au nez
Nez fin et complexe mêlant des notes florales, d’agrumes (citron et pamplemousse) et toastées.
En bouche
Attaque gourmande fruitée de pêche et d’ananas, avec une évolution veloutée en finesse. La fraîcheur révèle des arômes de fruits secs (amandes grillées) en fin de bouche.
Accords gourmands
Déguster ce vin lors de cocktails et réceptions avec des amuses bouches raffinés (pain aux asperges et black Angus, vertical de foie gras aux truffes), en accompagnement de plats iodés (ceviche de dorade royale au gingembre et safran, poulpe aux épices) ou de desserts aux fruits rouges (entremets framboise et citron, bûche de nougat glacé et son coulis de fruits rouges) pour sublimer vos moments de plaisir et de dégustation.
