Präsentation
Lage
De Chanceny-Weine werden im Loiretal, mitten im Land der Könige Frankreichs hergestellt. Diese zum Weltkulturerbe der UNESCO gehörende Gegend profitiert von einem ganzen besonderen Felsgestein, dem Tuffstein. Dieser weiche und weiße Fels wurde als Baumaterial für die Schlösser verwendet, eignet sich aber auch hervorragend für den Weinbau.
Terroir
Die Cuvée „Excellence“ wird aus Trauben hergestellt, die von Parzellen mit lehm- und kalkhaltigen Böden stammen.
Weinherstellung
Auswahl der Parzellen mit dem Potenzial reifer Früchte. Manuelle Lese, schonende Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Säfte nach der traditionellen Methode.
Reife
Die mindestens 24-monatige Lagerung auf Latten in unseren Tuffsteinkellern vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Rebsorten
Chardonnay : 80%
Cabernet franc : 10%
Chenin blanc : 10%
Cabernet franc : 10%
Chenin blanc : 10%
Rat
Servieren
Kühl genießen (8-10°C).
Verkostung
Blasses Kleid mit goldenen Reflexen und feinen, eleganten Perlen. Feine und komplexe Nase, in der sich florale und fruchtige Noten mit Röstaromen verbinden. Herrlich fruchtiger Auftakt (Pfirsich, Ananas), gefolgt von einer samtigen, eleganten Entwicklung und einer Frische, die im Abgang auf Trockenfrüchten zu lang anhaltenden Aromen führt.
Speisenempfehlungen
Diesen Wein zu Cocktailempfängen, jodhaltigen Speisen (Ceviche von Königsdoraden) oder zu einem Dessert aus roten Früchten servieren.