Fruit d'un savoir-faire que les hommes et les femmes de la cave se sont transmis de génération en génération, cette cuvée rend hommage à ceux qui, comme Robert et Marcel, ont contribué au développement de la cave.
Présentation
Terroir
Issus de Cabernet franc (100%), le terroir argilo-calcaire de Chiron à Pouancay est propice à une viticulture de haute expression.
Vinification
Vendange manuelle et sélection fine des raisins à la réception sur table de tri. Fermentation à température contrôlée (28°C) et macération de longue durée (28 jours) pour extraire tout le potentiel des raisins.
Elevage en fûts de chêne français dans nos caves troglodytiques à 25m de profondeur, à l'abri de la lumière et des variations de température, pendant 12 mois avant mise en bouteille.
Elevage en fûts de chêne français dans nos caves troglodytiques à 25m de profondeur, à l'abri de la lumière et des variations de température, pendant 12 mois avant mise en bouteille.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Après un passage en carafe de 2 à 3 heures, servir entre 14 et16°C
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Aspect visuel
Robe rubis sombre, reflets brillants.
Au nez
Complexité aromatique alliant épices (réglisse), fruits noirs cuits, soulignée par de nobles notes de pain grillé.
En bouche
Puissance et onctuosité accompagnées d'harmonieuses notes fumées et une généreuse longueur.
Accords gourmands
On l'adore avec un gigot de 7 heures ou un rôti de biche sauce grand veneur !
