Présentation
Le millésime
HVE depuis le millésime 2020
Situation
Chinon est une petite ville pittoresque de 9000 habitants, située près de la rivière Loire, au milieu de la vallée de la Loire. Devenue patrimoine mondial de l'Unesco en 2001, Chinon est le lieu de naissance de RABELAIS qui affirmait qu"Aucun homme ne peut haïr le noble vin....".
Terroir
Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds de sable et de gravier, qui se réchauffent rapidement grâce à un bon ensoleillement, ce qui donne des raisins avec un beau potentiel fruité et des tanins doux.
Vinification
Les raisins sont totalement égrappés et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à 24°C. Macération courte (8 jours) pour extraire juste ce qu'il faut de saveur et de tanin.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servir légèrement frais (16°C).
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Belle couleur rubis avec des reflets violets. Bouquet intense de fruits noirs (cerise) et de violette. L'attaque est ronde et équilibrée, les tanins sont doux et la finale est longue.
Accords gourmands
Ce vin rouge accompagne admirablement les charcuteries, les gibiers, les viandes (canard, agneau) et les fromages à pâte molle.
