Présentation
Présentation
La « Pascal-Carole » est la plus grande embarcation de Loire jamais construite (21*4m). Les vignerons, attachés à la Loire et à la défense de leur patrimoine, sont fiers de soutenir sa renaissance après 10 ans d’abandon.
Situation
Les parcelles se situent dans le sud Saumurois.
Terroir
Elles se situent sur de superbes coteaux argilo-calcaires, exposés pleins sud. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, et aux petits rendements naturels (moins de 50 hl/ha), possèdent un grand potentiel de maturation et de concentration.
Vinification
Suivi de maturité par dégustation de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits mûrs. Débourbage à faible turbidité, puis incorporation de bourbes filtrées, apportant gras et complexité. Vinification en méthode protective avec contrôle des températures (17 à 19°C) permettant de conserver le potentiel aromatique.
Élevage
Elevage sur lies pendant 7 à 8 mois.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Conseils
Service
Température de service 9 degrés.
Dégustation
Robe brillante et limpide, aux reflets jaune or-vert.
Nez fruité et délicat aux parfums rappelant le coing et la mirabelle.
Bouche franche, suave et fraîche à la fois. La finale est acidulée et minérale.
Nez fruité et délicat aux parfums rappelant le coing et la mirabelle.
Bouche franche, suave et fraîche à la fois. La finale est acidulée et minérale.
Accords gourmands
A boire avec des poissons blancs, des volailles blanches et des fromages de chèvres.
