Saumur Champigny Rouge "Véridic" 2017

Présentation

Présentation
Produire un vin de garde et de qualité « sans sulfites ajoutés » est loin d’être une mince affaire. S’en passer demande au vigneron une très grande maîtrise technique. C’est un véritable casse-tête, mais à force de patience et de passion, c’est aussi une consécration ! Le vin est alors le véritable reflet des arômes naturels du raisin.Les Caves Alliance Loire vous propose cette cuvée « Véridic », fruit d’une sélection fine de raisins, alliée à l’utilisation d’une technique de bio-protection au vignoble. Une cuvée pleine de fruit, intense et gourmande !
Situation
C'est sur la commune de Souzay Champigny que sont les plus belles parcelles de cabernet franc de Stéphane Saulais qui donnent cette cuvée.
Terroir
Le terroir du Turonien moyen sur craie sablo limoneuse est très favorable au développement de la vigne et assure une grande régularité d’absorption des éléments du sol sans jamais stresser la plante même en cas de millésime sec. En année humide le bon drainage assuré par ce terroir n’est jamais limitant pour la qualité des raisins. Ceci permet d’obtenir une grande régularité de l’expression tannique quel que soit le millésime.
Vinification
La vendange est réalisée quand les raisins arrivent à l’optimum de leur maturité phénolique. Ceux-ci sont ensuite mis dans des cuves inox pendant plusieurs jours afin de réaliser des remontages soutenus dans le premier tiers de la fermentation alcoolique. Puis, une macération douce de 22 jours pour permettre de révéler tout le potentiel des raisins, suivis d’une fermentation malolactique naturelle.
Élevage
C’est au calme, à l’abri de la lumière et des variations de températures que le vin sera élevé pendant 6 à 10 mois avant sa mise en bouteille.

Cépage
Cabernet franc : 100%

Conseils

Service
Servir carafé (1 à 2 h) légèrement frais (14°C).
Dégustation
Ce vin à la robe pourpre et aux reflets violines, possède un nez délicat mêlant notes de fruits cuits (cerise confite, prune, cassis), d’épices (poivre noir) et empyreumatiques (amande grillée, fumée). Sa bouche quant à elle est gourmande, ronde et suave, avec la présence de tanins délicats.
La finale est onctueuse avec des notes de fruits rouges mûrs et de réglisse.
Accords gourmands
Servir avec vos grillades, charcuteries, viandes rouges rôties (tournedos), poissons en sauce (sandre sauce oseille), et fromages.

Avis

Argent