Présentation
Situation
Les vignes s’étendent sur les coteaux du Saumurois et de l’Anjou.
Terroir
La région tient sa principale caractéristique de son sol argilo-calcaire : cette roche blanche et tendre appelée tuffeau permet un bon enracinement de la vigne et une alimentation hydrique modérée.
À la vigne
Les parcelles sont sélectionnées à l’approche des vendanges, en août et septembre, pour leur aptitude à offrir des raisins de belle maturité et riches en arômes de fruits frais (agrume, bourgeon de cassis). Les vendanges précoces sont réalisées autour de la mi-septembre pour préserver l’équilibre gustatif.
Élevage
Elevage sur fines lies pendant quatre mois et mise en bouteille au printemps pour préserver la fraicheur.
Vinification
Sélection de parcelles au potentiel aromatique de fruits mûrs. Pressurage direct. Vinification permettant d’exacerber les arômes variétaux et fermentaires, et d’apporter une jolie complexité. Débourbage léger (300 NTU) à basse température. Fermentation entre 16 et 20°C.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Servir légèrement frais (10 – 12°C).
Aspect visuel
Robe rose saumon, reflets violets brillants.
Au nez
Explosion aromatique où se mêlent fruits rouges frais, agrumes et épices.
En bouche
Complexité et rondeur accompagnées d’harmonieuses notes de fraise écrasée, de pamplemousse et de poivre rouge.
Accords gourmands
Suivant vos envies, mariez ce vin à vos viandes blanches et poissons.
