Présentation
Présentation
Cette cuvée est le fruit d’une sélection rigoureuse au vignoble. Son superbe terroir argilo-calcaire et un soin particulier accordé à la maturation des raisins subliment le cépage Sauvignon et en font une cuvée de tradition mêlant intensité aromatique, fraicheur et élégance.
Situation
Les vignes sont situées au nord de Poitiers, dans la plaine de Neuville.
Terroir
Les vignes se situent sur un terroir datant du Jurassique. Le relief est peu marqué mais les parcelles se situent sur des petites buttes où les sols sont composés de pierres calcaires appelées « Groies ou Casse ».
Vinification
Pressurage direct. Après un débourbage à basse température, le jus clair fermente pendant 12 à 14 jours à 18°C maximum, afin de préserver les arômes. Le vin est ensuite soutiré et conservé sur lies fines jusqu’à la préparation pour la mise en bouteille.
Cépage
Sauvignon : 100%
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe or pâle.
Au nez
Formidable fraicheur aromatique sur le cassis, le pamplemousse et le buis.
En bouche
La bouche oscille entre fraîcheur, douceur, croquant et acidulé ; jolie longueur sur les agrumes et une touche pimentée.
Accords gourmands
Il accompagnera les fruits de mer (mouclade), les terrines de poisson, les poissons (sole, anguille à l’oseille), les tartes chèvre et tomate, les fromages de chèvre (chabichou, bûche du Poitou), l’ananas ou le pamplemousse rôti aux épices.
