Präsentation
Vorstellung
Der INSOLENT brut - ohne Sulfitzugabe wird aus Trauben hergestellt, die aus Parzellen in den Gemeinden Reugny/Chancay stammen.
Lage
Der INSOLENT wächst auf einem lehmhaltigen Feuerstein-Boden mit kalkhaltigem Untergrund. Dieses Terroir wird seit 5 Jahren biologisch bewirtschaftet.
Weinherstellung
Schonende Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Säfte nach der traditionellen Methode.
Reife
Vor dem Degorgieren Ausbau auf Latten im Tuffsteinkeller in Vouvray für mindestens 18 Monate, so entsteht eine unvergleichlich feine Perlage.
Rebsorte
Chenin Blanc : 100%
Rat
Servieren
Kühl genießen (8-10°C)
Verkostung
Von klarer Farbe, mit goldenen Reflexen und einer anhaltend feinen Perlage. In der Nase verführt dieser Wein mit Birnen- und Apfelaromen, vermischt mit dezenten Anklängen von Linde und reifer Zitrone. Im Mund verbinden sich die cremigen Perlen perfekt mit Noten von gegrilltem Brot und weißen Blüten. Der Abgang ist mineralisch, die Aromen dieses sulfitfreien Weins aus biologischem Anbau, der seine Intensität direkt nach dem Öffnen offenbart, verweilen lange.
Speisenempfehlungen
Vom Aperitif bis zum Dessert genießen (Erbsen-Schinken-Tarte, Hummer im Blätterteig, Zander mit weißer Butter, halbfrischer Ziegenkäse und Schokokrokant).
Bewertungen
" Dans une robe brillante et lumineuse couleur jaune pâle aux reflets or cuivré naît un joli cordon de bulles fines. Le nez riche et attrayant associe des odeurs de fleur d'oranger à des notes de mandarine et de poire. La bouche à l'attaque fraîche offre une matière charnue, de l'ampleur, de l'équilibre sur la sucrosité, ainsi que des arômes fruités qui persistent dans une finale généreuse et longue. Très beau Vouvray mousseux" [+]
