Présentation
Situation
Située au Sud-est de Nantes, l’aire d’appellation s’étend sur environ 23 communes autour de Vallet, Clisson, le Loroux Bottereau et Vertou. La cuvée « Ecume » provient de raisins récoltés sur la rive gauche de la Loire, en amont de Nantes, sur un site réputé pour sa gastronomie.
Terroir
Entre la Sèvre et la Maine, les terres anciennes mêlées de roches éruptives offrent une abondance de sols légers, caillouteux de nature siliceuse (gneiss micaschistes) ou plus basiques (roches vertes amphibolites gabbro).
Vinification
Pressurage doux puis vinification en cuves thermo-régulées afin de conserver le potentiel aromatique.
Élevage
Elevage sur lies fines pendant 8 mois apportant gras, rondeur et minéralité.
Cépage
Melon B. : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe jaune clair soulignée de reflets verts.
Au nez
Nez intense et complexe présentant notes florales (tilleul) et fruitées (fruits blancs, agrumes).
En bouche
Bouche riche, ronde et fraîche, dotée d’une jolie structure et développant une finale persistante sur des notes minérales.
Accords gourmands
Il accompagnera les salades, poissons, les crustacés, les fruits de mer, les viandes blanches.
