Bourgueil - Cornélius 1831 - Veilles Vignes 2017

Arrêtons-nous désormais à Bourgueil, sur la rive droite de la Loire où l’on y élabore le Bourgueil Cornelius 1831. Son nom fait référence à un ouvrage de Balzac, Maitre Cornelius, dans lequel le « bon vin » de Bourgueil y est célébré. Ici, les ceps centenaires poussent sur un terroir de tuffe. Elevé 12 mois en fûts de chêne, le vin est franc et généreux, idéal pour une pause conviviale entre amis.

Présentation

Situation
Le vignoble se situe à proximité de Bourgueil.
Terroir
La cuvée Cornélius 1831 en est l’illustration avec une superbe sélection de ceps centenaires sur un terroir de « tuffe ».
Vinification
Une vinification traditionnelle.
Élevage
La vinification est suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Cépage
Cabernet franc : 100%

Conseils

Service
Servi chambré (14-16°C).
Dégustation
Robe sombre aux reflets violacés. Une très jolie trame épicée, de carvi, de poivre noir et de menthe, domine un nez de fruits cuits, de fruits à l’eau de vie et de fines nuances toastées. La bouche, chaleureuse, évolue sur le fruit, le sous-bois et la violette, et est équilibrée par ses tanins de caractère et son onctuosité. Finale fraiche et réglissée.
Accords gourmands
En accompagnement de charcuteries fines, viandes en sauce (joue de boeuf, filet de biche, daube de sanglier).