Ambassadeurs de la richesse du Val de Loire, Les Vignobles Edonis sélectionnent dans cette gamme ses plus beaux terroirs et ses plus belles parcelles pour vous offrir son interprétation des appellations emblématiques du vignoble ligérien.
Présentation
Présentation
Ce Touraine blanc trouve ses racines à Saint-Romain-sur-Cher, au sud du Loir-et-Cher, dans la partie orientale de l’appellation. Ce terroir se distingue par une forte présence de silex, conférant
au vin une tension unique et une minéralité exceptionnelle. Ce caractère est harmonieusement équilibré par les sols calcaires, qui apportent structure et ampleur. Ici, le Sauvignon Blanc bénéficie des conditions idéales pour exprimer pleinement toute sa richesse et son potentiel.
au vin une tension unique et une minéralité exceptionnelle. Ce caractère est harmonieusement équilibré par les sols calcaires, qui apportent structure et ampleur. Ici, le Sauvignon Blanc bénéficie des conditions idéales pour exprimer pleinement toute sa richesse et son potentiel.
Le millésime
Un printemps sec mais une année qui reste globalement fraiche et pluvieuse. Ensoleillement et températures modérées.
Situation
Les vignes sont situées sur la commune de Saint Romain sur Cher, au cœur du terroir historique de la Cave des Vignerons des Coteaux Romanais. Ce vignoble est ancré dans un sol argilo-calcaire parsemé de silex, un terroir qui apporte à ce Sauvignon sa minéralité et son caractère distinctif.
Terroir
Le sol argilo-calcaire, enrichi de silex, confère à ce Sauvignon une élégante minéralité. Le silex, typique de la région, contribue à une fraîcheur et une tension en bouche, tandis que le calcaire favorise la structure et l'acidité recherchée.
Vinification
70% du volume est vinifié en barriques neuves (chêne français) de 500 litres. Le vin y reste 10 mois, apportant une belle complexité aromatique
Les 30% restants sont vinifiés en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du cépage.
L'objectif est de révéler toute la typicité du Sauvignon tout en ajoutant une touche d'élégance et de subtilité grâce à cet équilibre entre bois et inox.
Les 30% restants sont vinifiés en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du cépage.
L'objectif est de révéler toute la typicité du Sauvignon tout en ajoutant une touche d'élégance et de subtilité grâce à cet équilibre entre bois et inox.
Cépage
Sauvignon blanc
Conseils
Service
Servir à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur.
Aspect visuel
Le vin présente une robe pâle aux reflets dorés, signe d'une belle maturité et d'une vinification soignée.
Au nez
Le nez est expressif, avec des arômes de fruits blancs mûrs tels que la poire et la pêche, rehaussés par une pointe d’agrumes et des nuances florales délicates.
En bouche
En bouche, ce Sauvignon révèle une belle acidité vive, caractéristique des vins du Loir-et-Cher. Les saveurs de fruits blancs et mûrs sont équilibrées par une subtile minéralité et une touche de fraîcheur, avec une longueur en bouche qui se prolonge sur des notes légèrement boisées.
Accords gourmands
Ce Touraine Sauvignon s'accorde merveilleusement avec des poissons (dorade royale rôtie aux herbes, bar au four avec une sauce au citron), les fromages de chèvres de la région, la traditionnelle tarte Tatin.
