Passionnés, nous conduisons notre vignoble en agriculture biologique depuis plusieurs années dans le respect des terroirs, des équilibres écologiques et de la biodiversité. En signant ce vin, nous contribuons notamment à la sauvegarde de la faune et de la flore du Val de Loire.
Présentation
Présentation
Cette cuvée, issue d'une parcelle de Cabernet franc, est produite en agriculture biologique depuis plus de dix ans.
Situation
Situé aux portes de Montreuil Bellay, sur un plateau surplombant la rivière "Le Thouet".
Terroir
Développé sur les formations marneuses du massif jurassique, le terroir offre un très bon potentiel viticole.
À la vigne
Le travail de la vigne est effectué avec soin tout au long de l'année. Ainsi, l'environnement, les ressources en eau et en air, la qualité des sols sont préservés et la biodiversité est maintenue.
Vinification
Réception sur une table de tri pour éviter tout écrasement des baies. Macération longue (35 jours) dans une cuve large et basse offrant une grande surface de contact entre les peaux et le jus. Le marc est maintenu en immersion pour assurer une diffusion lente et progressive des tanins, tout en préservant les arômes.
Élevage
Mis en bouteille en juin et élevé pendant plusieurs mois dans nos caves souterraines.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
A décanter. Servir à température ambiante (16°C)
Aspect visuel
Couleur rubis foncé avec des reflets violets.
Au nez
Ce vin présente un nez puissant et complexe, dominé par des notes de fruits mûrs (cerise, cassis), de fougère et d'épices (chocolat).
En bouche
La bouche est corsée, soutenue par des tanins fermes. Finale puissante et longue avec des notes de réglisse.
Accords gourmands
Il accompagne les plats traditionnels (civet de sanglier, bourguignon, gigot d'agneau) et les viandes persillées (bavette).
