Présentation
Situation
Le Domaine Fouchereau se situe en plein cœur de l’appellation Champigny sur la commune de St Cyr en bourg.
Terroir
Les 10 ha de vignes s’épanouissent sur les coteaux calcaires, non loin de la Loire. Les sols calcaires (craie tuffeau) confèrent au vin une belle expression aromatique, des tanins soyeux, un bel équilibre et une jolie puissance finale.
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité (rendement de 50 hl/ha). Vinification traditionnelle. Macération longue (25 jours) avec extraction en douceur.
Élevage
Elevage dans nos galeries de tuffeau à l’abri de la lumière et des variations de température (8 mois avant la mise en bouteille).
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Servi frais (12-14°C).
Dégustation
Robe rubis foncée. Nez ouvert aux notes intenses de fruits rouges (cassis), accompagné d’une note fraiche (menthe). Bouche équilibrée et structurée, de belle ampleur, dotée de tanins fins. Finale réglissée.
Accords gourmands
Il accompagnera aussi bien les poissons en sauces, les volailles rôties, les viandes rouges rôties ou grillées, les fromages à pâte dure.