Kellerei De Chanceny, Wahrzeichen unseres Know-hows bei der Herstellung von Loire-Schaumweinen mit feiner Perlage nach der traditionellen Methode seit 1957.
Präsentation
Vorstellung
Der raffinierte Verschnitt der drei enthaltenen Rebsorten, verbunden mit einem sorgsamen Ausbau in unseren Kreidekalk-Gängen, verleiht diesem Wein Frische und Eleganz.
Lage
Die Reben gedeihen auf dem Gebiet der Gemeinden Montreuil Bellay und Brossay, im Süden der Region Saumurois.
Terroir
Die Trauben unserer Cuvée „De Chanceny“ werden sorgsam von Hand gelesen und stammen aus einer Auswahl von Terroirs mit Kreidekalk- und Schieferböden.
Weinherstellung
Manuelle Lese, schonende Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Säfte nach der traditionellen Methode.
Reife
Die mindestens 12-monatige Lagerung auf Latten in unseren Tuffstein-Kellern vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Rebsorten
Chenin blanc : 65%
Chardonnay : 20%
Cabernet franc : 15%
Chardonnay : 20%
Cabernet franc : 15%
Rat
Servieren
Kühl genießen (8-10°C).
Verkostung
Blassgelbe Farbe. Feine, lange verweilende Perlen. Frische und Eleganz: feine, spritzige und komplexe Nase, in der sich die Frische und Blumigkeit der Chenin blanc mit der Fruchtigkeit der Chardonnay und der Cabernet franc verbindet. Lebhafter Auftakt mit einer sich elegant entwickelnden, schön eingebetteten Struktur. Lange anhaltende Aromen im Mund, mit Noten reifer Früchte (Birne, Aprikose).
Speisenempfehlungen
Vom Aperitif bis zum Dessert servieren, zu Hummus, Garnelen-Curry oder zu einer Käseplatte (Comté, Mimolette).
