Les vins de ces propriétés, marqués par la tradition et l’authenticité de leur production, sont les ambassadeurs de leurs appellations.
Présentation
Présentation
Domaine familial depuis 3 générations, Le Domaine de Montbrillais est exploité par Guillaume et Damien Hupon. Les raisins proviennent d’une sélection de parcelles très qualitatives (6 ha), avec de faibles rendements (5 à 6 petites grappes par cep) et une vigueur très régulée. Une maturité poussée sur des grappes toutes dorées permet d’obtenir une cuvée d’une belle richesse texturale et d’une belle palette aromatique.
Le millésime
HVE à partir du millésime 2021.
Situation
Les parcelles sont situées en coteaux, sur la butte calcaire de Berrie, sur un sol de tuffeau très peu profond, avec une exposition sud-ouest.La butte de Berrie est renommée depuis des générations pour la qualité des Saumur blancs qui y sont produits.
À la vigne
Suivi des maturités par dégustation régulières de baies. Vendange des raisins sur des profils aromatiques de fruits mûrs à confits.
Vinification
Pressurage en douceur et débourbage léger permettant une conservation du potentiel aromatique. Vinification traditionnelle avec contrôle des températures (17 à 19°C).
Élevage
Elevage sur lies fines avec batonnage régulier (8 mois), mise en bouteille, puis stockage dans nos caves à 25 m de profondeur, où le vin continue son élevage à l’abri de la lumière et des variations de température.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servir légèrement frais (12-13°C).
Aspect visuel
Robe or pâle aux reflets argentés.
Au nez
Nez gourmand aux notes de fruits mûrs (ananas, citron confit) et doté d’une fine minéralité (silex frottés).
En bouche
L’attaque est ronde et bien équilibrée par une subtile fraicheur. Belle puissance en bouche. Finale longue et chaleureuse sur de fines notes de menthol et de réglisse.
Accords gourmands
Il accompagnera les apéritifs, les salades composées, les crustacés et noix de St Jacques, les poissons en sauce ou grillés (bar en croute de sel), les volailles sauces crémées et les chèvres affinés (Chabichou).
Avis
"Millésime 2021"
