De Chanceny, l’emblème de notre savoir-faire dans l’élaboration de fines bulles de Loire selon la Méthode Traditionnelle depuis 1957. De Chanceny, c’est aussi un souffle de modernité et de créativité. Des fines bulles chics et élégantes à déguster en toute liberté, que des vignerons passionnés ont décidé d’encapsuler.
Présentation
Présentation
Dans cette édition limitée, notre flacon se pare d'une création de Sami Nouri. Passé chez John Galliano et Jean-Paul Gaultier, cette étoile montante de la mode est née en Afghanistan sous le régime des talibans. Il signe ses vêtements d'un discret fragment de fil de fer barbelé car il n'oubliera jamais d'où vient sa passion pour la liberté.
Telle une ode à la joie, nos fines bulles pétillent gaiement et vous accompagneront à l'apéritif et lors de toute occasion festive.
Telle une ode à la joie, nos fines bulles pétillent gaiement et vous accompagneront à l'apéritif et lors de toute occasion festive.
Situation
L’aire de production du Crémant de Loire, située au sud de la Loire, s’étend sur 2350 hectares. Nos vignes sont situées autour des communes de Montreuil Bellay et de Brossay, dans le sud du Saumurois.
Terroir
Les vignes sélectionnées pour les vins De Chanceny se situent sur une terre de tuffeau. Tendre et blanche, elle fut utilisée pour la construction des châteaux de la Loire, mais elle est aussi idéale pour la culture de la vigne : elle retient et redistribue l’eau de pluie sur les terres.
Vinification
Les vendanges se font à la main. Un pressurage doux et une fermentation à température fraîche (18°C) permettent une bonne conservation des arômes. La seconde fermentation est effectuée selon la Méthode Traditionnelle, en bouteille, après une sélection des meilleurs jus.
Élevage
Les 18 mois de vieillissement sur lattes dans nos caves en tuffeau avant dégorgement apportent une finesse de bulle incomparable.
Cépages
Chenin blanc : 65%
Chardonnay : 20%
Cabernet franc : 15%
Chardonnay : 20%
Cabernet franc : 15%
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5 % vol.
Dosage : 8 g/l
Dosage : 8 g/l
Conseils
Service
A déguster frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe jaune pâle aux beaux reflets or. Fines bulles persistantes.
Au nez
Le nez révèle le floral du Chenin blanc, la fraîcheur du Chardonnay et le fruité du Cabernet franc pour un équilibre et une harmonie singulière.
En bouche
L’attaque est vive avec une structure riche évoluant en finesse. Belle persistance aromatique en bouche sur des notes de fruits frais, de poire et de pêche.
Accords gourmands
À déguster à l’apéritif (houmous et ses crudités, crevettes au curry, falafels à la menthe et sauce au yaourt) ou avec un plateau de fromage (comté, mimolette) et tous les moments de plaisir et de partage.
