Au travers de cette cuvée historique de la Cave de Saumur, les vignerons vous offrent le meilleur de leur savoir-faire.
Présentation
Présentation
Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1996.
Situation
Cette cuvée est issue de parcelles situées sur la commune de Bourgueil, en plein cœur du la Touraine.
Terroir
La région tient sa principale caractéristique de son sol argilo-calcaire : cette roche blanche et tendre appelée tuffeau permet un bon enracinement de la vigne et une alimentation hydrique modérée. Une légère couche de sable recouvre le sol.
À la vigne
Le travail dans le vignoble soigné tout au long de l’année et le suivi précis des maturités permet de sublimer le cépage Cabernet franc et de donner à cette cuvée tout son caractère. Ainsi, grâce à l’agriculture biologique, les ressources en eau et en air, l’environnement ou encore la qualité des sols sont préservés et la biodiversité est maintenue.
Vinification
Le raisin récolté et éraflé suit une macération en cuves inox thermo-régulées pendant 10 jours.
La fermentation se déclenche par immersion du chapeau de marc en cuves en béton.
La fermentation se déclenche par immersion du chapeau de marc en cuves en béton.
Élevage
Mise en bouteille, puis stockage dans nos caves à 25 m de profondeur, où le vin continue son élevage à l’abri de la lumière et des variations de température.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servir à 16°C.
Aspect visuel
Robe rubis.
Au nez
Nez délicat de violette, de fruits noirs mûrs (cassis, cerise griotte) et soupçon d’épices douces.
En bouche
La bouche ronde soutenue par une belle structure aux tanins affirmés. Finale persistante sur des fruits mûrs.
Accords gourmands
Il accompagnera les charcuteries (rillauds, andouillettes), viandes blanches et rouges (pot au feu) et fromages à pâte molle.
